Ocoyoacac, Estado de México. — La Secretaría de Bienestar y el Consejo Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas del Estado de México (CEDIPIEM) mantienen acciones para preservar las tradiciones y costumbres de las comunidades originarias de la entidad, destacando la gastronomía como parte fundamental de su identidad cultural.
En el marco del Día de la Candelaria, autoridades recordaron la importancia de esta tradición que, aunque tiene origen en España, fue adoptada en México y fusionada con elementos de las culturas prehispánicas, especialmente mediante la elaboración de tamales.
En el Estado de México, el municipio de Ocoyoacac es reconocido por la preparación de los tradicionales tamales de olla, una receta típica que conserva ingredientes, técnicas y sabores heredados por generaciones dentro de las comunidades otomíes.
Georgina Acosta, dedicada a la venta de tamales, explicó que esta preparación tiene un origen ligado a las “tuzas”, ya que las piezas se moldean en forma de pequeñas ollas donde se coloca chile y carne en su interior.
Asimismo, señaló que la receta fue transmitida por su madre y su abuela de origen otomí, preservando así una tradición culinaria que forma parte del patrimonio cultural de la región.
Para fortalecer la cocina tradicional, el CEDIPIEM realiza talleres gastronómicos durante todo el año, enfocados en conservar recetas y conocimientos que representan la identidad de los pueblos originarios del Estado de México.
