Restaurantes prevén vender más de medio millón de platillos entre agosto y el 16 de septiembre, mientras la demanda de ingredientes beneficiará a productores agrícolas, comerciantes y prestadores de servicios.
Toluca/Estado de México
La temporada de chiles en nogada dejará una derrama económica cercana a 250 millones de pesos en el Estado de México, impulsada por la venta de más de medio millón de platillos entre agosto y el 16 de septiembre, de acuerdo con estimaciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), que prevé una de las mejores temporadas de los últimos años para el sector.
Más de medio millón de platillos impulsarán al sector restaurantero
Se destacó que alrededor de la mitad de los 76 mil 500 establecimientos de alimentos del estado ofrecerán este platillo, con precios que oscilarán entre 250 y 800 pesos, según la receta y los ingredientes empleados, y además del beneficio para los restaurantes, la temporada incrementará la demanda de productos agrícolas, servicios de transporte, distribución y comercio.
El presidente de Canirac Estado de México, Christian Muñoz Tapia, señaló que la expectativa supera ampliamente los resultados obtenidos el año pasado y confió en que el consumo permita fortalecer al sector restaurantero formal.
“Queremos que esta temporada 2026 sea la mejor de los últimos años, nuestra proyección es alcanzar una derrama económica cercana a los 250 millones de pesos para el sector restaurantero formal, lo que representa más de medio millón de chiles vendidos, y el año pasado salimos con una cifra de 160 millones de pesos”.
Productores mexiquenses abastecerán hasta 90% de los ingredientes
La preparación del chile en nogada también impulsa la actividad del campo mexiquense, pues el platillo requiere alrededor de 20 ingredientes, entre ellos nuez de Castilla, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y granada.
Canirac estima que hasta 90% de esos insumos proviene de productores del Estado de México, principalmente de municipios de la región de los volcanes como Ozumba, Atlautla, Amecameca, Ayapango y Ecatzingo.
El representante de Canirac Zona Oriente, Alejandro León, explicó que la cosecha de nuez y frutas representa el principal ingreso anual para cientos de familias productoras de esa región.
“Nogaleras que tenemos en Ozumba, en Atlautla, en Amecameca esperan todo el año para que se emplee en cada nogalera a más de 75 productores del campo y que con esta derrama económica, con esta producción que es desde junio, julio, agosto y todavía un cachito de septiembre, es que le dan de comer a su familia durante casi lo que resta del año”.
Rally del Chile en Nogada buscará aumentar el consumo
De acuerdo con Canirac, alrededor de mil 200 productores de nuez, frutas y otros insumos obtendrán beneficios directos durante esta temporada, además de cocineras tradicionales, chefs, comerciantes, distribuidores y transportistas; en total, 14 municipios de la región de los volcanes, junto con Toluca, participan en la producción y comercialización del platillo.
Como parte de la estrategia para incrementar el consumo, Canirac presentó el primer Rally del Chile en Nogada del Estado de México, mediante el cual los comensales podrán visitar restaurantes participantes, registrar sus consumos y participar por diversos premios al concluir la temporada.
El organismo consideró que este periodo se ha consolidado como uno de los de mayor impacto económico para la industria restaurantera y para las comunidades agrícolas que abastecen los ingredientes del platillo.
Datos
¿Cuánto dinero dejará la temporada de chiles en nogada en el Estado de México?
La Canirac estima una derrama económica cercana a 250 millones de pesos entre agosto y el 16 de septiembre de 2026.
¿Quiénes se benefician con la temporada de chiles en nogada?
Además de los restaurantes, la temporada beneficia a más de mil 200 productores, cocineras tradicionales, comerciantes, distribuidores, transportistas y agricultores del Estado de México.
¿Qué es el Rally del Chile en Nogada?
Es una iniciativa de Canirac en la que los comensales podrán visitar restaurantes participantes, registrar sus consumos y concursar por diversos premios al finalizar la temporada.
La verdad detrás del Chile en Nogada
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